martes, 31 de octubre de 2017

Maki chuche de pan de Cádiz con mini fruta escarchada para #juegodeblogueros2.0





Almendras, ese es el ingrediente de #juegodeblogueros2.0 para este mes. Y no me canso de repetirlo, me gustan las recetas saladas y con almendras sólo se me ocurrían pollo con almendras o bien cualquier ajoblanco. De este último ya hemos hecho varias versiones. Al menos 5 diferentes del clásico malagueño.


Así es que, por una vez, y sin que sirva de precedente, pensé en una dulce, pero sólo me venía a la cabeza o macarons o tarta de Santiago, que lleva una base tipo mazapán, con almendras y azúcar. 


Nos pusimos manos a la obra para ver otras opciones de mazapán y vimos algunas curiosas que nos encantaron, por ejemplo el ponche segoviano y el pan de Cádiz. Yo pensé que con el nombre de pan no iba a ser dulce. Pero me equivoqué. 




Es un pan dulce que lleva dos capas de masa de mazapán y un relleno que puede ser desde fruta escarchada, yemas, carne de membrillo… Y luego se tapa con otra capa de mazapán. Es una especie de lasagna dulce. Y bueno, a simple vista, es para comer un minibocado, porque parece muy consistente.


Después de ver varias combinaciones de relleno hicimos nuestra propia versión de montaje. Esperamos que os guste. Y lo hemos llamado:


MAKI CHUCHE DE PAN DE CADIZ CON MINI FRUTAS ESCARCHADAS PARA #JUEGODEBLOGUEROS2.0





Los Secretos (3 makis)
Para el mazapán:
300 g de almendras crudas marconas. Nosotros hemos utilizado harina de almendra

300 g de azúcar glass

1 huevo grande

Zumo de limón o algún aroma para darle más sabor, el que os guste.

Para el relleno:
1 Yema de huevo

100 gramos de fruta escarchada


La Pócima:
1.           Separar la clara de la yema.

2.         Si lo hacéis con almendra entera, primero hay que pulverizar la almendra hasta que quede reducida a polvo con un procesador o una batidora de mano y luego pasar por un tamizador para que quede más fina. Nosotros ya hemos comprado la almendra en polvo.

3.         Añadir el azúcar y mezclar de forma homogénea.

4.         Posteriormente, añadir la clara de huevo y amasar.


5.         Si lo haces con Thermomix poner 1 minuto, función amasado. Si lo hacéis con las manos tiene que quedar una masa que no se pegue mucho en las manos.

6.         Hacer un rulo con la masa y tapar con film transparente. Dividid la masa en tres partes y dejar reposar en la nevera.

7.          Triturar un poco las frutas escarchadas con la yema de huevo y remover. Si lo hacéis con Thermomix poned las frutas escarchadas a trozos y triturar 2 ó 3 segundos, vel.5 Añadir la yema y remover unos segundos a velocidad 3. Os quedará una pasta deliciosa para nuestro relleno de maki.

8.          Poner un papel de horno y espolvorear azúcar glas para que no se nos pegue la masa.

9.         Colocar la masa y poner otro papel de horno encima y empezar a estirar la masa.



10.   Ahora viene nuestra versión y las diferencias con el pan de Cádiz auténtico.

11.       Para hacer el pan de Cádiz estos son los pasos:
-     Estiramos la primera parte de la masa, en forma de rectangulito, y extendemos la mitad de la mezcla de frutas y yema.
-     Estiramos la segunda parte del mazapán y la colocamos encima de las frutas. Extendemos el resto de frutas por encima.
-     Estiramos la tercera parte del mazapán, esta vez, la planchita que sea más fina, de modo que al dejarlo por encima de las otras dos, nos las cubra. Así nos quedará un pan de dos pisos de frutas.
-     Con las manos apretamos los bordes y damos forma de rectángulo, para que quede sellado.

12.    En nuestro caso para el Maki de Pan de Cádiz los pasos son más sencillos:
-           Estiramos cada una de las masas por separado formando un rectángulo, siempre encima de papel de horno.
-           Ponemos el relleno de fruta escarchada y yema encima
-           Y ahora viene la parte más delicada. Hacer un rollo como si hiciéramos un maki con mucho cuidado porque se desmorona con mucha facilidad.



13.     Pintamos con la yema y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 12 minutos o hasta verlo doradito. Si es necesario ponemos unos últimos minutos de grill. 




14.    ¡¡¡OJO!!! Cuando lo saquemos estará blando. No intentéis despegarlo del papel de horno porque se deformará o abrirá. Podeis darle otra forma más redondo ahora en caliente con cuidado de no quemaos. Dejad enfriar y meter en la nevera. Después despegarlo del papel.

15.    Cortadlo como si fuera maki y espolvorear con cacao amargo para restar el sabor tan dulce. Si os gusta mucho el dulce dejadlo así. O podéis ponerle una glasa, o almendras como topping…





16.    Y listo para comer. Cada porción es un bocado.Es una delicia y muy fácil de hacer si compráis los ingredientes principales ya molidos. A nosotros nos ha durado para la foto y gracias.




Si queréis ver las recetas que han hecho mis compis con almendras aquí os dejamos sus links:


María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/
Blog Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/





By K-lerit & kobb


Publicar un comentario