Ya estamos en #noviembre y en #juegodeblogueros2.0 los
ingredientes más votados han sido alcachofas y castañas. Y nosotros no hemos
podido elegir una así es que vamos con los dos ingredientes.
Hoy
os traemos una receta muy sencilla pero sabrosa. Porque hay platos que son
exquisitos siendo sencillos. Los confitados son un claro ejemplo, y en concreto
el confitado de las setas, champiñones… Sólo hay que elegir una buena materia
prima, limpiarla y prepararla, sumergirla en aceite y esperar.
Los
slow cookers son perfectos para confitar verduras, carnes o pescados; su calor
suave y gradual nos permite cocinar alimentos en aceite sin temor a que éste se
queme y se estropee la preparación. Además no tienes que estar pendiente todo
el rato y sobre todo, se conservan todas las propiedades de los alimentos ;).
¿Qué más se puede pedir?
Hemos
utilizado esta olla porque este verano nos hicimos con una de 7 litros y ya
hemos preparado varias recetas con ella, desde un pollo asado, lentejas,
alcachofas, pisto…
Propiedades de la
Alcachofa y elección en el mercado
La
alcachofa es una hortaliza que esconde entre sus hojas un tesoro de vitaminas,
minerales, antioxidantes… Además, la Alcachofa, Cynara o Alcaucil, ya era
conocida por griegos y romanos por sus poderes afrodisíacos. Podemos
encontrarlas en el mercado en otoño y en primavera, dependiendo de la zona de cultivo.
Sus propiedades más conocidas son:
1.
Nos ayuda a aliviar la acidez de estómago, regula
el estreñimiento y las diarreas
2.
Son magníficas aliadas para mejorar problemas de
arteriosclerosis y tensión alta.
3.
Es perfecta para eliminar el flujo de la bilis y
combatir el colesterol
4.
Es rica en vitaminas y minerales: magnesio, potasio,
sodio, hierro, vitaminas A, vitaminas B.
5.
Cuenta con cualidades diuréticas, elimina la
retención de líquidos, las toxinas… es ideal para problemas de gota, artritis,
enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y reduce grasas en caso de
obesidad. Y también es saciante.
Para
que aciertes siempre al escogerlas, lo primero en que te tienes que fijar es en
el precio. Cómpralas cuando las haya en abundancia en el mercado y tengan un precio
razonable.
La
alcachofa debe ser compacta con hojas firmes y carnosas pegadas unas a las
otras. Huye de las alcachofas de hojas lacias que no se chascan al doblarlas. Escoge
las que aparezcan limpias y de un color verde claro uniforme, sin manchas
marrones que hablan de almacenamiento y falta de frescura.
Si
no te vas a comer todas las alcachofas y quieres conservarlas, ponlas en un
recipiente con cierre hermético, cúbrelas bien con el aceite y guárdalas en el
frigorífico. Te durarán varias semanas.
ALCACHOFAS
CONFITADAS EN AOVE CON RELLENO DE CASTAÑAS ASADAS Y PISTACHOS
#JUEGODEBLOGUEROS2.0
Los Secretos (4 pax)
• 8 alcachofas
• 10 castañas
• 50 gramos de pistachos pelados y
picados
• 1 litro de AOVE
• 100 gr de queso de untar
• 1/2 cebolla muy picada
• 3 claras de huevo a punto de nieve
• Sal y pimientas
• Zumo de un limón
La Pócima
1.
Quitar las hojas
exteriores de las alcachofas hasta que queden las hojas tiernas; corta las
puntas de las hojas (elimina la parte menos tierna) y tornea un poco la parte
cercana al tallo.
2.
Dejamos reposar en un
bowl en agua con el zumo de limón durante 15 minutos.
3.
Las colamos, cortamos la
mitad superior y vaciamos los pelillos interiores.
4.
Poner las alcachofas en
el recipiente de la crockpot o del slow cooker o de la olla en la que decidas
utilizar.
5.
Cubrir con AOVE y
programar dos horas en "Alta".
6.
Cocinar con la olla
tapada la primera media hora.
7.
Comprobar el punto de la
alcachofa con un tenedor a partir de la primera hora, porque el tiempo de
confitado depende de la calidad de la alcachofa.
Elaboración de las castañas asadas en microondas
1.
Hacemos un corte a cada
castaña
2.
Las ponemos en un plato
llano
3.
Las introducimos al
microondas y programamos 1 minuto y medio a máxima potencia. Lo vais viendo
porque cada microondas es un mundo.
4.
Cuando estén tiernas
perlar y mezclar con el queso en crema.
El relleno de las alcachofas
1.
Pochamos la cebolla en
el aceite y, cuando esté traslucida, añadimos los pistachos picados y la mezcla
de queso de untar y castañas.
2.
Salpimentamos y dejamos dos
minutos más en el fuego.
3.
Agregamos las claras a
punto de nieve.
Montaje
1.
Escurrir el aceite de
las alcachofas y colocarlas en el plato de servir.
2.
Rellenar las alcachofas
con la mezcla de crema de castañas y pistachos.
Están deliciosas, las hicimos como
aperitivo-entrante para una cena con amigos y quedaron encantados.
Esta receta es ideal para personas
que se quejan de que la cocina es un rollo, que dicen no saber cocinar… Hemos
utilizado dos aparatos que hacen todo solos o en poco tiempo: La olla de
cocción lenta que se programa y te olvidas y el microondas, que todos tenemos
uno en casa infrautilizado. Y es rápido.
Mira lo que han hecho el resto de
mis compañeros:
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maribel:
https://picoteandoideas.com/
Maryjose:
http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
by K-lerit & Kobb