La verdad es que la coliflor no la había comido de muchas
formas salvo rebozada como la hace mi madre, la Juancha, que me encanta. Por
eso, este mes, cuando ha salido el ingrediente más votado para
#juegodeblogueros2.0 me he quedado en shock. Luego después he pensado bueno, es
el momento de darle una oportunidad más amplia a este ingrediente, que por
cierto, es de lo más versátil y saludable. Y hemos hecho un muffin o magdalena
de coliflor. Estupendo para desayunar estilo hotel o para un brunch.
Beneficios
saludables de la coliflor
La coliflor tiene un sabor muy fresco y es crujiente. Uno de
sus mejores aspectos nutritivos es el alto valor diario de vitamina C, que
ofrece en una sola porción – un 77%.
También es una buena fuente de vitamina K,
proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo así como de fibra,
vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, potasio y manganeso.
La coliflor contiene numerosos fitonutrientes que podrían
prevenir el cáncer de próstata, ovarios y cervical.
MUFFINS
O MAGDALENAS DE COLIFLOR
Los
Secretos (6
packs)
600 gr de coliflor
8 huevos
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
150 gr de queso cheddar
4 lonchas de bacon
La Pócima
1.
Rallar la coliflor lo más finamente posible
2. Condimentarla
con las especias
3. Agregar
dos huevos y el queso cheddar rallado o bien cortado en trocitos muy pequeños y
amasar
4. Poner la
masa en una bandeja para muffins
5. Presionar
para que quede un hueco en cada molde
6. Hornear a
170º durante 12 minutos
7.
Mientras dorar el bacon en una sartén hasta que
quede crujiente.
8. Después
cortar en cuadraditos pequeños y reservar.
9. Sacar la
bandeja del horno, que es la base de los muffins cuando esté horneada.
10.
Agregar el bacon en el huevo y romper un huevo en
cada uno encima. Tened cuidado, que el huevo quepa en el hueco.
11.
Hornear de nuevo los muffins, a 150 º durante 5
minutos
12.
Adornar con aceite de trufa y cebollino.
Están de rechupeteeeeeee. A
nuestro niño gourmet, de 11 años, no le gusta la coliflor pero cuando vio el
muffin nos dijo: “¿Me lo puedo comer? “Y le dije que por supuesto, que le iba a
encantar. Se lo comió y mientras lo hacía iba diciendo: “¡Um qué rico!, ¡está
delicioso!” Una vez que terminó le dije, pues tenía coliflor. Y sonrió
diciendo: “Ya lo sabía mamá, pero he llegado a la conclusión de que la coliflor
que no me gusta es la del cole con la bechamel” ;) porque mi madre, la Juancha,
la hace rebozada en ramilletes muy chiquititos, de tal forma, que parece pollo.
Y también se la comió un día creyendo que era pollo al principio y luego dijo:
Sé que es coliflor, pero está buena. ;)
De todos modos, cuando un niño
tiene hambre, es el mejor momento para darle lo que no le gusta en otros
formatos, jajajaja, qué malvadas somos las madres.
Y decir, que con esta misma masa,
se podrían hacer albóndigas con una salsa ligera de lo que más os guste.
Mira lo que han realizado
nuestras compis del reto
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
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Mónica: http://dulcedelimon.com/
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