Encontrar el Secreto

Cargando...

martes, 10 de enero de 2017

CREMA UNTABLE DE FALSO CENTOLLO #DandoLaLataTS






Empezamos un nuevo año, con muchas ilusiones y nuevos propósitos. Y además con nuevos retos y como viene siendo habitual enero viene con su cuesta.

Así que en este mes de enero el equipo de La Cocina Typical Spanish nos ha propuesto una iniciativa diferente, con la que llevar mejor la temida cuesta. 

Se trata del reto #dandolalataTS. Tendremos que elaborar platos "typical spanish" teniendo como ingrediente principal algún producto que venga enlatado o en conserva.


La idea es que aprovechemos lo que nos queda en el fondo de las alacenas para darle una vuelta y hacer un plato de lujo para nuestras familias.    
                              
Desde hace años en casa de los componentes de www.codigosecreto280.com hemos preparado el centollo al estilo vasco, nos lo enseñó un vasco de Las Arenas, Getxo. 


Después, con el tiempo hemos aprendido a hacer esta crema untable de falso centollo, que tiene un sabor excepcional, para aprovechar latas que se suelen comprar de tres en tres y a veces no sabes muy bien qué hacer.

Es una receta muy conocida, pero también cuando vienen amigos sin avisar te saca de más de un apuro, y quedas como un auténtico chef, porque tiene ese toque festivo de sabor a auténtico centollo J . Y además de sencilla es rapidísima de preparar.

¡¡¡¡¡Vamos con la receta!!!!!

CREMA UNTABLE DE FALSO CENTOLLO

Los Secretos (10-12 pax)
1 lata de anchoas en aceite
1 lata de mejillones al natural, de buena marca o unos mejillones cocidos al vapor.
Palitos de cangrejo
Mahonesa, puede ser casera por supuesto.



Otros secretillos
PX (un chorrito de Pedro Ximenez)
¼ de cebolla dulce
Huevos duros

Método tradicional
La Pócima
1.    Podéis poner un mejillón, una anchoa y un palito de cangrejo por comensal hasta completarlo. O bien,
2.  Podéis poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas y palitos de cangrejo, y el trocito de cebolla (nosotros no le hemos puesto cebolla porque cuando hacemos el centollo no la ponemos)

3.  Batir hasta conseguir una textura espesa. Añadir el PX y un par de cucharadas de mayonesa.



4.  Volver a mezclar con una cuchara o con la batidora.

5.  Finalmente partir con un cuchillo 4 palitos de cangrejo, muy finamente. Añadírselos a la mezcla y remover, lo que dará la textura y color de la carne del centollo.

6.  Añadir el huevo en trocitos muy pequeños. Nosotros no le hemos puesto.

7.   De todos modos, cada uno le puede añadir los ingredientes que normalmente le suela poner en su casa a las carcasas de centollo o buey de mar.

8.  Engrasar un aro de emplatar, poner el paté dentro y con una cuchara alisarlo.

9.  Desmoldar con cuidado y poner el pan que vayáis a utilizar para untarlo.



Con Thermomix®
La Pócima
1.    Poner todos los ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite, la de mejillones sin caldo y 6 palitos de cangrejo.
2.  Programar 30 segundos en velocidad 5.
3.  Comprobar que ha quedado bien o bajar los restos de las paredes y mezclar unos segundos más.
4.  Cortar 2 palitos de cangrejo en trocitos muy pequeñitos para que se vea el color rojo imitando a la carne de cangrejo, y mezclar con una espátula a lo anterior. 
5.  A la hora de servir hacedlo como en el método anterior o bien como más os guste.



Es ideal y sabe exactamente igual que el centollo preparado. Probadlo y ya me diréis.




Si queréis ver la lata que han dado mis compis para comenzar el año pinchar en #DandoLaLataTS  y tendréis “lata” para rato 





By K-lerit & Kobb