Almendras, ese es el ingrediente de #juegodeblogueros2.0 para
este mes. Y no me canso de repetirlo, me gustan las recetas saladas y con
almendras sólo se me ocurrían pollo con almendras o bien cualquier ajoblanco.
De este último ya hemos hecho varias versiones. Al menos 5 diferentes del
clásico malagueño.
Así es que, por una vez, y sin que sirva de precedente, pensé
en una dulce, pero sólo me venía a la cabeza o macarons o tarta de Santiago,
que lleva una base tipo mazapán, con almendras y azúcar.
Nos pusimos manos a la
obra para ver otras opciones de mazapán y vimos algunas curiosas que nos
encantaron, por ejemplo el ponche segoviano y el pan de Cádiz. Yo pensé que con
el nombre de pan no iba a ser dulce. Pero me equivoqué.
Es un pan dulce que
lleva dos capas de masa de mazapán y un relleno que puede ser desde fruta
escarchada, yemas, carne de membrillo… Y luego se tapa con otra capa de
mazapán. Es una especie de lasagna dulce. Y bueno, a simple vista, es para comer
un minibocado, porque parece muy consistente.
Después de ver varias combinaciones de relleno hicimos nuestra
propia versión de montaje. Esperamos que os guste. Y lo hemos llamado:
MAKI CHUCHE DE
PAN DE CADIZ CON MINI FRUTAS ESCARCHADAS PARA #JUEGODEBLOGUEROS2.0
Los
Secretos (3 makis)
Para el
mazapán:
300 g de almendras crudas marconas. Nosotros hemos utilizado
harina de almendra
300 g de azúcar glass
1 huevo grande
Zumo de limón o algún aroma para darle más sabor, el que os
guste.
Para el
relleno:
1 Yema de huevo
100 gramos de fruta escarchada
La Pócima:
1.
Separar la clara de la yema.
2.
Si lo hacéis con almendra entera, primero hay que
pulverizar la almendra hasta que quede reducida a polvo con un procesador o una
batidora de mano y luego pasar por un tamizador para que quede más fina.
Nosotros ya hemos comprado la almendra en polvo.
3.
Añadir el azúcar y mezclar de forma homogénea.
4.
Posteriormente, añadir la clara de huevo y amasar.
5.
Si lo haces con Thermomix poner 1 minuto, función
amasado. Si lo hacéis con las manos tiene que quedar una masa que no se pegue
mucho en las manos.
6.
Hacer un rulo con la masa y tapar con film transparente.
Dividid la masa en tres partes y dejar reposar en la nevera.
7.
Triturar un poco las frutas escarchadas con la
yema de huevo y remover. Si lo hacéis con Thermomix poned las frutas
escarchadas a trozos y triturar 2 ó 3 segundos, vel.5 Añadir la yema y remover
unos segundos a velocidad 3. Os quedará una pasta deliciosa para nuestro
relleno de maki.
8.
Poner un
papel de horno y espolvorear azúcar glas para que no se nos pegue la masa.
9.
Colocar la masa y poner otro papel de horno encima
y empezar a estirar la masa.
10.
Ahora viene nuestra versión y las diferencias con
el pan de Cádiz auténtico.
11.
Para hacer el pan de Cádiz estos son los
pasos:
-
Estiramos la primera parte de la masa, en forma de
rectangulito, y extendemos la mitad de la mezcla de frutas y yema.
-
Estiramos la segunda parte del mazapán y la
colocamos encima de las frutas. Extendemos el resto de frutas por encima.
-
Estiramos la tercera parte del mazapán, esta vez,
la planchita que sea más fina, de modo que al dejarlo por encima de las otras
dos, nos las cubra. Así nos quedará un pan de dos pisos de frutas.
-
Con las manos apretamos los bordes y damos forma
de rectángulo, para que quede sellado.
12.
En nuestro caso para el Maki de Pan de Cádiz los pasos son más sencillos:
-
Estiramos
cada una de las masas por separado formando un rectángulo, siempre encima de
papel de horno.
-
Ponemos el
relleno de fruta escarchada y yema encima
-
Y ahora
viene la parte más delicada. Hacer un rollo como si hiciéramos un maki con
mucho cuidado porque se desmorona con mucha facilidad.
13.
Pintamos
con la yema y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 12 minutos o hasta
verlo doradito. Si es necesario ponemos unos últimos minutos de grill.
14.
¡¡¡OJO!!! Cuando lo saquemos estará blando. No
intentéis despegarlo del papel de horno porque se deformará o abrirá. Podeis
darle otra forma más redondo ahora en caliente con cuidado de no quemaos. Dejad
enfriar y meter en la nevera. Después despegarlo del papel.
15.
Cortadlo como si fuera maki y espolvorear con
cacao amargo para restar el sabor tan dulce. Si os gusta mucho el dulce dejadlo
así. O podéis ponerle una glasa, o almendras como topping…
16.
Y listo para comer. Cada porción es un bocado.Es una delicia y muy fácil de
hacer si compráis los ingredientes principales ya molidos. A nosotros nos ha
durado para la foto y gracias.
Si queréis ver las recetas que han hecho mis compis con
almendras aquí os dejamos sus links:
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/
Blog Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
By K-lerit & kobb