miércoles, 30 de noviembre de 2016

Pollo glaseado con #mandarinas y Natillas cremosas de #mandarina y jenjibre para #juegodeblogeros2.0








Cada mes el reto de juego de blogueros 2.0. se hace más difícil ya que van quedando menos productos de temporada que no hayamos hecho o elegido anteriormente. Así es que esta vez teníamos la mandarina para noviembre. Sus gajos me parecen ideales para emplatar y con ese aroma a azahar... Bueno se me hace la boca #mandarina, uca, uca, uca, #mandarina...  




Y hemos hecho dos platos para una cena ligera y sana.                      Las mandarinas son ricas en vitamina C lo cual se traduce en que son muy buenas para la piel, tanto cuando se consume internamente y se aplica tópicamente sobre la piel. El consumo regular de zumo de mandarina hace que la piel brille y mejora el tono de la piel en gran medida. Si quieres saber más sobre sus propiedades pincha en mandarinas  



POLLO GLASEADO CON MANDARINA, SOJA Y JENGIBRE ACOMPAÑADO CON PURÉ DE CASTAÑAS AHUMADO

Los Secretos (4 personas)

- 4 pechugas de pollo, 

- 1 puerro, la parte verdeAOVE

- Sal


Para el glaseado

- 100 ml. de zumo de mandarina

 - 50 ml. de salsa de soja

 - ½ cucharadita jengibre en polvo


 Para la crema de castañas ahumada

- 100 gramos de castañas peladas

 - 100 ml. de leche

 - ½ cucharadita de sal ahumada Aceite de oliva



La Pócima

Poner la leche y las castañas en un cazo cociéndolas a fuego lento hasta que las castañas estén tiernas. Tardará unos veinte minutos.


Añadir la sal ahumada y triturar hasta obtener un puré.
Poner unas gotas de aceite de oliva para que se quede más cremoso y reservar en caliente.


Si quieres aligerarlo un poco sólo debes añadir un poco más de leche, prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Picar en juliana fina el verde de puerro y freír en abundante aceite de oliva.

Hacer las pechugas de pollo a la plancha con un poco de aceite de oliva, primero a fuego fuerte para que se dore la superficie, después a fuego medio para que se vayan haciendo por dentro. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las pechugas, unos 15 minutos.


A mitad de la cocción regar con la marinada de zumo de mandarina, salsa de soja dulce y jengibre molido.


Subir el fuego al final de la cocción, para que la marinada caramelice y glasee bien el pollo. Se debe ir dando vueltas al pollo en esta salsa para que quede bien impregnado.


Servir el pollo glaseado con mandarina y soja acompañado del puré de castañas ahumado. Decora con el puerro crujiente, y riega con un poco más de salsa del glaseado de mandarina y soja.


Delicioso. Dicen algunos de los que lo han probado que está delicioso  y María José García de la Calera que está cojonudo. Así es que tenéis que probarlo.


NATILLAS CREMOSAS 
DE MANDARINAS Y JENGIBRE 


     Los Secretos (12 copas pequeñas)



    - 200 gramos de zumo de mandarina
    
    - La ralladura de piel de 1-2 mandarinas

    - 1 trozo de 40 gr de raíz de jengibre

    - 550 gr de leche entera + 50 gramos para usar con maizena

   - 25 gramos de maizena u otro espesante

   - 80 gramos de azúcar


   - 4 yemas de huevo




La Pócima

Lavar las mandarinas y rallar la piel de dos.
Pelar las mandarinas y pasarlas por la licuadora hasta obtener 200 gramos de zumo.
Pelar el jengibre.
Poner en un cazo el zumo de las mandarinas, la piel y el jengibre y los 550 gramos de leche.
Calentar a temperatura media-alta hasta que hierva
Nosotros lo hemos puesto en la Thermomix 10 minutos a 60 grados, velocidad de cuchara y giro inverso.  y
Mientras hemos diluido la maizena en un cuenco con el resto de la leche.

Separar las claras de las yemas.
Poner en un cuenco, las yemas de huevo con el azúcar y batir hasta que se integren sin que llegue a formarse espuma.
Mezclar las yemas la leche con la Maizena.
Cuando la leche rompa a hervir retírala del fuego o de la Thermomix.
Dejar reposar dos minutos tapada.
Retirar el jengibre y verter el preparado de yemas a un cazo.
Cocer a fuego lento sin dejar de mover con las varillas o con la cuchara de madera sin que llegue a hervir.
En Thermomix se tardan 15 minutos a 37 º de temperatura,  velocidad cuchara y giro inverso.
Estarán listas cuando hayan espesado un poco. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
Servir las natillas en platos, copas… Nosotros las hemos servido en copas Martini pequeñas.
Se pueden adornar con gajos de madarina, cacao en polvo, canela, galletas, jengibre rallado si os gusta el contraste de sabores…pimientas, cardamomo…
Una vez frías, se pueden reservar en el frigorífico tapadas con papel film para que no cojan sabor.

La verdad es que no quedan tan espesas como las natillas normales, que por cierto, no me gustan nada. Han quedado muy cremosas y con un sabor impresionante.
Probadlas que os va a gustar seguro.

Mis compis que participan en este reto han hecho recetas increíbles con las mandarinas ¡Seguro! Así es que aquí os dejo los enlaces para que podáis verlas y degustarlas.

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Kemberlyn: www.sonrisavegana.com
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/



By K-lerit & Kobb
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