Tomate, sí tomate. Esa fruta que vino a Occidente tras el
descubrimiento de América y que cuenta con multitud de propiedades beneficiosas
para la salud.
Yo siempre cuento la experiencia de mi infancia y
adolescencia y el tomate. Siempre que duermes la siesta más de una hora, te
levantas con esa pesadez o dolor de cabeza… Pues bien, mi truco era coger un
tomate rojo, cortarlo por la mitad, echarle un poco de sal y a comérselo. Te
deja nuev@.
El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que
se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer.
Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un
efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También mejora la
salud de los ojos y previene la hipertensión y las infecciones del tracto
urinario.
Algunos de sus beneficios son los siguientes:
Fuente abundante de antioxidantes: El antiaging natural, el tomate
contiene gran cantidad de licopeno, un antioxidante muy eficaz contra los
problemas del cáncer que causan los radicales libres. Este beneficio se puede
obtener incluso de productos de tomate procesados con calor, incluyendo la salsa de
tomate.
Reduce el colesterol y protege el corazón: El licopeno en el tomate previene la
oxidación de lípidos séricos, ejerciendo así un efecto protector contra las
enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de tomate ha demostrado que
disminuye los niveles de colesterol LDL y los triglicéridos en la sangre. Estos
lípidos son los principales culpables de las enfermedades cardiovasculares ya
que dan lugar a la deposición de grasas en los vasos sanguíneos.
Fuente de vitaminas y minerales: Un tomate puede aportar alrededor
del 40% del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es un
antioxidante natural que actúa contra el cáncer que causan los radicales
libres. También contiene vitamina A y abundante potasio, así como hierro. El
potasio juega un papel vital en el mantenimiento de la salud del nervio y el
hierro es esencial para mantener la salud de la sangre. La vitamina K, que es
esencial en la coagulación de la sangre y controla el sangrado es abundante en
los tomates.
Además cuenta con
triple ADN La triplicación del genoma libró al tomate de la
extinción masiva de especies.
La secuenciación del ADN del tomate, refleja que
este fruto logró salvarse de la "extinción masiva" que acabó con el
75 % de las especies del planeta, entre ellas los dinosaurios, gracias a la
triplicación de su genoma.
Los genes repetidos que presenta el tomate -el
análisis genético indica que éste sufrió varias triplicaciones consecutivas
hace unos 60 millones de años- explicarían algunas de las características de
este fruto y su éxito evolutivo. Esta triplicación hizo que la especie sobreviviera.
El ADN del tomate posee unos 35.000 genes y cerca de 900
millones de pares de bases, que muestran evidencias de que esta planta ha sufrido
varias duplicaciones, lo que se considera "un mecanismo para generar
nuevas características".
Ya no tenéis excusa para comer tomate después de todas
estas maravillas. Y ahora os doy mi receta para el reto #juegosdeblogueros de agosto,
que como habréis supuesto el ingrediente principal es el TOMATE.
Nuestra receta es sencilla aunque lleva un tiempo de
maceración u obtención, original, repleta de sabor, aptas para todo tipo de
personas (celíacas, alérgicas, veganos, raws…) y con la que quedarás como un
auténtico chef en casa con tus invitados.
Vamos con la receta
Los Secretos (para 4 personas)
Para el agua de tomate1 kilo de tomates rojos
de excelente calidad
1 bowl grande y hondo
1 colador
Papel absorbente de
cocina o paño fino para que caiga el agua del tomate.
Este reto se nos hizo
algo más complicado por encontrarnos de vacaciones en Barbate (Cádiz) y no
disponer de todos nuestros utensilios de casa. Incluso así, nos ha quedado
divina.
Para el gazpacho transparente de agua de tomate
Agua de tomate
20 tomatitos cherrys
20 fresas pequeñas o
medianas (nosotros al estar en Barbate hemos conseguido comprar las de
temporada de Portugal. Deliciosas) Se puede poner otra fruta como melón, sandía
en bolitas.
1 pepino mediano
Pesto que puede ser
casero o un bote que se puede comprar en cualquier supermecado.
Sal
Pimienta
La Pócima
Para el agua de tomate
El agua del tomate transparente
cuenta con un sabor y aroma tan intensos que te dejan sin palabras. Hay varias
formas para prepararla pero os cuento cómo la hemos hecho nosotros ya que como
os comentamos nos encontrábamos fuera de casa y no disponíamos de suficientes
herramientas. Y veréis que fácil es.
Se parten los tomates en
gajos más o menos irregulares, se añade la sal, y se bate hasta que quede como
el tomate triturado.
Después se pone este puré
de tomate dentro de un paño tipo estameña para filtrar, y se coloca el paño
sobre un colador. Eso es lo ideal pero como no teníamos paño, lo hicimos con
papel de cocina absorbente, resistente y poroso para que no se rompa.
El paño o papel de cocina
sobre el colador se dejan sobre una cacerola o bowl grande y hondo para ir
recogiendo el agua de tomate.
Se deja que vaya dejando
caer gota a gota su preciado líquido.
El agua de tomate la
obtendremos poco a poco, se verá enseguida alguna gota o un poquito de líquido
pero el proceso entero tarda unas 24
horas.
Para el gazpacho transparente de tomate
Se lavan los tomatitos
cherrys, las fresas y el pepino.
Los tomatitos Cherrys se
cortan por la mitad, las fresas se les quita la hoja y el pepino se pela, se
quitan las pepitas y se cortan en semiesferas.
Se reservan todos los
aderezos en una fuente.
Presentación
Poner en el fondo de un
plato hondo la mitad de un tomatito cherry con un poquito de pesto, al lado una
fresita y un trocito de pepino.
Después servir cucharones
de agua de tomate sin llegar a cubrir ninguno de los aderezos.
Salpimentar y a degustar.
El resto de aderezos se
presentan en una fuente para ir poniendo más en nuestro gazpacho transparente
según se necesite, guste o desee.
Es el verano en un
bocado, el Mediterráneo en sí mismo. Refrescante y original.
Tenéis que probarlo. Os
va a encantar y sorprenderá a todos.
Os paso los links de mis compis para que veáis cuantas recetas
se pueden hacer con este maravilloso #tomate tan distintas y tan
exquisitas.
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