Este
mes desde la Cocina Typical Spanish, Rosa, del blog un toque de canela nos ha propuesto
para junio un reto para hacer conservas, como se hacían antes, que son una
forma de consumir los alimentos en cualquier época del año, tanto si son de
temporada como si no.
Rescatando la tradición, la nuestra que es la mejor. Rosa
nos cuenta sus recuerdos y nos transporta a la infancia de todos, a esos
momentos entrañables e inolvidables que no tienen precio:
"Desde
que tengo uso de razón los meses de julio y agosto los pasábamos en el pueblo,
un pueblecito de Aragón en la provincia de Huesca del cual era originario mi
padre. Todos los veranos veía a mi madre y las mujeres del pueblo haciendo
conservas de todas clases: de tomate, de melocotón en almíbar de pera, de judías, de zanahoria... Pero
sobre todo, el tomate era el rey.
Teníamos
provisiones para todo el invierno, ya que recuerdo la cocina llena de productos
frescos de la huerta y todo ecólogico 100% porque antes pocos pesticidas se
utilizaban. Ya no hablemos de las confituras que las hacían de todos los gustos
también, de melocotón, de sandía, de melón, madre mía aún me relamo recordando
esos olores en la cocina.
Yo misma
recuerdo haber ayudado muchas veces a hacer la conserva del tomate en casa de
mi amiga Mari Carmen, las dos ayudando a su abuela que era la reina de las
conservas. Aún ahora, cuando huelo un
tomate (de los que huelen claro, jajaja) rápidamente me siento transportada a
la infancia y a un montón de maravillosos recuerdos”
Por eso ha elegido como tema las conservas y el nombre del
reto es #tetengoenelboteTS
Nosotros hemos confitado o embotado o conservado, como Rosa,
la anfitriona, desde que yo recuerdo. Al igual que ella, lo más frecuente ha
sido tomate y mermelada de tomate, también. Pero desde hace tiempo, que lo
vimos en La Rioja, hemos empezado a confitar o conservar las setas (desde
boletus, champiñones, rovellones, portobello, boletus edulis... todas las que
encontréis de temporada) y las hemos hecho como recordamos. Son típicas de
lugares húmedos de España, como Castilla León, La Rioja, Navarra...)
Espero que os gusten tanto como a nosotros y os comentamos
algunas de sus propiedades.Además de su sabor, tienen otras muchas propiedades nutritivas
beneficiosas para la salud:
Son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio,
potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3)
C y D. Se trata de un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de alta
calidad y fibra, en definitiva, un alimento muy saludable.
SETAS
CONFITADAS EN AOVE Y ACEITE DE TRUFA PARA @TYPICALSPANISH #tetengoenelboteTS
Los
secretos (para 500 gr)
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 diente de ajo
1/2 guindilla
1 cucharadita de sal
250g de boletus (o cualquier otro tipo de seta) frescos o
deshidratados
150g de aceite de oliva virgen extra
100 gr de aceite de trufa blanca
La Pócima
Poner en el vaso todos los ingredientes menos el aceite de
trufa y programa 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
Incorporar el aceite de trufa y programa 20 minutos,
temperatura 90º, giro a la izquierda.
Viértelos en un bote de cristal y guárdalos en la nevera.
Así se conservarán varios días e incluso una semana, pero si
quieres hacer para tener todo el año, aumenta las cantidades o haz varias
tandas y después hazles un baño maría y cierra los tarros. Guárdalos en un
lugar fresco y oscuro.
Después puedes consumirlos en un revuelto con huevos eco, o
con un pisto, o bien con pimientos de piquillos en ensalada. Incorporarlas como
salsa para pasta…
Nosotros casi siempre las comemos con huevo mollet.
Están deliciosas, las prepares como las prepares. Ñam, ñam.
Lo
único decir que al niño gourmet las setas y champiñones no le gustan. Qué le
vamos a hacer.
Si quieres ver los embotados y conservas que han preparado mis
compañer@s del reto pincha aquí.
A disfrutar!!!!!
