viernes, 31 de mayo de 2019

Crema de Calabaza y leche de coco refrescante con lemongrass, jengibre, curry y cúrcuma para #juegodeblogueros2.0






Llega #junio y apetece algo refrescante con este calor español.  Desde #juegodeblogueros2.0 hemos elegido un ingrediente más bien otoñal pero nosotros desde @codigosecreto280 vamos darle un toque refrescante. Se trata de la calabaza. Os contamos sus beneficios para la salud y después la receta.



Propiedades de la calabaza
Esta hortaliza presenta una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E.
También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).
Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de los alimentos más medicinales de nuestra huerta.




Las semillas, ricas en cinc
Crudas y secas, las semillas constituyen un sano aperitivo o tentempié. Entre sus minerales sobresale el magnesio, importante para los sistemas cardiovascular y nervioso: 50 gramos cubren la mitad de las necesidades diarias.

Imagen relacionada

Además, su riqueza en cinc, relativamente poco habitual en los alimentos vegetales, mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene los resfriados frecuentes, la fatiga crónica o la depresión. En los niños, mejora el aprendizaje y el seguimiento escolar.

Resultado de imagen de semillas de calabaza


CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO CON TOQUES DE LEMONGRASS, JENGIBRE, CURRY Y CÚRCUMA

Los Secretos (6 pax)
800 gr calabaza

1 puerro, la parte blanca o 50 gr

150 gr cebolla (1 cebolla)

1 diente de ajo

1 cucharadita de azúcar moreno

200 gr zanahorias

50 gr AOVE

10 gr de aceite de cacahuete

1 trocito jengibre fresco rallado (5 cm)

400 ml leche de coco

400 ml caldo de verduras

1 cucharadita curry

1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada (cuidado que es 
como la remolacha, tiñe todo lo que toca). Si optáis por cúrcuma en polvo se añade en otro momento de la receta.

Sal

Pimienta

Para decorar:
Cilantro, albahaca, lemongrass…refrescará la crema.
Semillas de calabaza, semillas de cardamomo, pimienta de jamaica, le conferirá un toque más cítrico



La Pócima
1.    Poner en el vaso de la Thermomix la calabaza troceado en cuartos y el jengibre. Programar 5 seg/vel 4 y reservar

2.   Poner en el vaso la cebolla troceada en cuartos, laa zanahoria en trozos y el ajo. Tritura 3 seg/vel 5.

3.  Verter el AOVE y sofreír 7 min/100º/vel3.

4.  Incorporar la calabaza y el jengibre reservados.

5.  Agregar la cúrcuma, si habéis optado por la fresca. Si no, la cúrcuma en polvo se añade más adelante.

6.  Agregar la cucharadita de azúcar, el aceite de cacahuete y programar 10m/Varoma/vel1

7.   Agregar el caldo de verduras y programar 20 min/100º/vel2

8.   Pasado este tiempo comprobar que la calabaza esté tierna. Si no es así, dejamos 5 minutos más.

9.  Añadimos la leche de coco y mezclamos 10seg/vel5
10.                   Añadimos la cucharadita de curry, la sal y la pimienta y la cúrcuma si es en polvo y ponemos 5 minutos más/ 100º/ vel1

11. Dejamos reposar hasta que baje la temperatura a 50º y trituramos 1 min/vel10.



12.  Servimos frío (porque es verano) con semillas de calabaza recién tostadas, un poco de cúrcuma rallada y cacahuetes o almendras. Si queremos un toque más refrescante, se le puede poner hierbas frescas como lemongrass, cilantro, albahaca combinado con semillas de cardamomo, o pimienta de Jamaica.




Una delicia total. Al niño gourmet le ha encantado. Se está volviendo muy especiado ;)

Si no tenéis Thermomix no pasa nada, del modo tradicional con cacerola y batidora seguro que sale igual de rica.

Mira lo que han hecho mis compañer@s:
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Monica: http://dulcedelimon.com/
Maribel: http://www.picoteandoideas.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

4 comentarios:

  1. Que crema más rica, el punto de cacahute, jengibre y leche de coco me encantan y con el curry una delicia, lo que más me ha gustado es que el niño gourmet la haya disfrutado, soy especiera también y me encanta toda esta combinación de sabores
    besos y buen fin de semana

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  2. Que buena idea con esta crema, tiene un toque con mucho sabor y me apuntaría a tomar un buen plato ya lo creo.
    Buen asalto guapi
    bess

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  3. Me encanta! Yo me la apunto con las pipas de calabaza tostadas, que le dará un toque crunchy! Besos!

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  4. Oye, pues me encantan todos los ingredientes que lleva tu propuesta, seguro que está de vicio.

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