viernes, 30 de septiembre de 2016

Cremoso de mango con chia gelatinoso para #juegodeblogueros2.0








Este mes teníamos un producto delicado, perfumado, y refrescante, el mango. Es el elegido para el reto de juego de blogueros 2.0. 


                     
La verdad es que apriori parecía un reto sencillo pero al ser un producto difícil de manejar no sabíamos muy bien que hacer desde codigosecreto280. Además ya habíamos realizado una receta con mango el Bocado de mango, chorizo y uvas pasas, aliñado con Tónica de Arzak que nos encantó y teníamos el listón muy alto. Así que optamos por algo sencillo, refrescante y que fuera un postre muy vistoso.


Esta es nuestra propuesta y esperamos que os guste.

CREMOSO DE MANGO CON CHIA GELATINOSO

Los Secretos (2 personas)

250 mililitros de leche 
20 gramos o 4 cucharadas de semillas de chía
2 cucharadas de sirope de aloe vera
1 mango
Ralladura de lima
Arándanos deshidratados o nueces o cualquier fruto seco









La Pócima

Mezclar la leche, las semillas de chía y el sirope en un recipiente.

Taparlo y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.



Removerlo para que no se  pegue y quede uniforme.

Dejar en la nevera un mínimo de 4 horas para que coja cuerpo y se forme una especie de gelatina.

Poner trocitos de mango en el fondo de un vaso o copa.
Después poner la gelatina de chia

Y para acabar el plato adornar con arándanos deshidratados y un poco de ralladura de lima


No podéis dejar de probarlo. Tiene una textura y un sabor diferentes pero ideales. Hummm!!!! para postre ligero y refrescante va perfecto. Sobre todo si has tenido una comida copiosa o pesada.


 By K-lerit & Kobb





martes, 20 de septiembre de 2016

Tarta de Otoño Raw: Uvas y ciruelas pasas con zanahoria y fondant de chirimoya








Hoy os traemos un postre sin huevo, sin leche, sin harina…Sin ná de ná. ;)Ideal para veganos, crudiveganos, alérgicos a la lactosa…. Y sobre todo para reponer fuerzas y enfrentar con energía este tiempo de otoño que nos vuelve más nostálgicos y nos ponemos un poco mustios.

Es 100% saludable. El único pero es que está muy dulce para mi gusto, yo no soy de dulce. Para los golosos es una tentación sublime. También llena mucho, así es que hay comer pequeñas porciones porque las ciruelas y uvas pasas son algo calóricas. Y desde luego es un plato de los que hoy en día se llaman “alimentos vivos”.



Es la primera vez que lo realizamos, porque queríamos probar algo diferente en postres y también para ofrecérselo a Marta que es vegana. Lo hemos elaborado siguiendo instrucciones de una experta nutricionista y que tiene su propio blog y es Consol Rodríguez, aunque hemos hecho alguna variación.
Los Secretos (6 personas)
Para la base
8 ciruelas secas sin hueso
100 gramos de uvas pasas
500 gramos de zanahorias
1 cucharada sopera de agua de mar
4 cucharadas soperas de azúcar de coco
1 cucharada pequeña de canela en polvo
1 cucharada grande de cacao puro o de harina de algarroba

Para el fondant
2 chirimoyas maduras y carnosas
Zumo de ½ limón

La Pócima
Para la base
Trocear las ciruelas y las pasas
Rallar la zanahoria
Mezclar todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos hasta conseguir una masa.
Debe ser pegajosa así es que no os asustéis.
Utilizar dos moldes iguales de 18 o 20 centímetros.



Colocar la mitad de la masa dentro de uno de los moldes presionando con los dedos hasta conseguir una masa compacta. La otra mitad en el otro molde.



Meter en la nevera unas dos horas para que se endurezca y sea más fácil su manipulación.

Mientras hacemos el fondant de chirimoya. Para ello cortar las chirimoyas en dos mitades.

Quitar las semillas para dejar limpia la pulpa. Queda así.



Colocar toda la pulpa de las dos chirimoyas en una batidora de vaso con el zumo de limón y batir hasta obtener una crema suave.



Ahora vamos a montar nuestro pastel

Desmoldar la primera base y pasar a un plato.

Poner una buena capa de nuestro fondant de chirimoya.

Después desmoldar la otra base y colocar con mucho cuidado encima de la que acabamos de realizar.

Y por último poner otra capa del fondant de chirimoya.




Al ser la primera vez, no nos ha quedado perfecto de aspecto pero lo iremos mejorando seguro. De todos modos a los golosos les ha encantado. No ha quedado ni rastro ;)

Y ya está, lista para servir y comer ¡A por un otoño con salud y fuerza!


By K-lerit & Kobb

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Helado de Jengibre, Nueces y Yogur. Sano, rico y diferente ¡De muerte!






La verdad es que este verano,  para los eventos y cenas secretas, quería hacer un helado diferente, casero, sencillo, con algún ingrediente considerado “super alimento” o anti cancerígeno, que no tuviera mucho azúcar, ni nata, ni huevo,… para que fuera más ligero y sano… y “voilá” aquí está el helado de jengibre.

Lo único es que lo hemos hecho con thermomix, pero voy a intentar daros también la misma receta para cualquier robot de cocina.




Los Secretos (6 helados)
40 gramos de raíz de jengibre.
100 gramos de azúcar moreno.
250 gramos de yogur griego congelado al menos 12 horas.
50 gramos de nueces (o cualquier otro fruto seco: almendras, anacardos, pistachos…)
1 pizca de sal

La Pócima
Con Thermomix
Se pulveriza el azúcar moreno con un par de golpes de Turbo en la Thermomix.  
Añadir el jengibre a trozos en el vaso y triturar a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos.
A continuación se añaden las nueces y se programa 4 segundos a velocidad 4.

Si no tenéis nueces podéis añadir otro fruto seco como almendras, anacardos… Nosotros un día lo hicimos con pistachos. Y quedó igual de rico.
Se añade el yogur congelado troceado y la sal y se programa 2 minutos a velocidad progresiva 5-7.



Se introduce en un molde o en moldes individuales y al congelador una hora, aunque también se puede degustar así porque está tipo mousse y es que está tan rico que no sé si aguantaréis. 

Pasado el tiempo, se van sacando bolas y se sirve en cuencos individuales acompañado de una galleta de avena. De muerte



Y a degustar el helado.
Si sobra, se puedes volver a congelar y cuando se vaya a consumir hay que sacarlo 15 minutos antes y programar 30 segundos a velocidad 6. O bien sacarlo un rato antes para que se deshaga un poco y a Ñam, ñam.

Sin Thermomix
Se tritura el azúcar moreno en una batidora o robot de cocina hasta que se haga polvo.
Añadir el jengibre a trozos en el vaso y se tritura
A continuación se añaden las nueces y se trituran en un robot o batidora hasta que queden trocitos pequeños, no tiene que quedar en polvo, debemos encontrar el fruto seco en el helado.
Se añade el yogur congelado troceado y la sal y se tritura hasta obtener una consistencia cremosa de helado.
Y a degustar el helado


Ya os digo, ha sido el helado estrella este verano en casa, así como el de cerezas.

                                   By K-lerit & Kobb

sábado, 10 de septiembre de 2016

Sopa de Cocido con fideos de la #Juancha para #vueltaalcoleTS





La verdad es que este reto de @Typicalspanish era fácil por la elección del plato pero algo duro por las anécdotas, sobre todo por una.

En mi casa hay un plato que encanta a todo el que lo prueba y es el cocido de la #Juancha (ya sabéis, mi madre) pero la sopa de fideos que hace con el caldo "revive a los muertos". Sí, he dicho bien.




Mi madre siempre ha hecho cocido los sábados, en primavera, otoño, invierno y en verano. Sí, sí, también en verano, con las calores jajajjaj.  Siempre nos encantó, pero llegó el momento tonto de mi adolescencia, en torno a los 21 años, para otros  juventud en el que dije: "No más cocido los sábados". En mi caso,  no se puede llamar juventud porque tuve el pavo mucho tiempo, aunque se notaba poco, era más bien rebeldía.



Y así se quedó la cosa, comíamos cocido de vez en cuando desde aquel día, hasta que llegó mi primera salida larga fuera de España. Fue a Ecully- Lyon- Francia para realizar un estage en la cadena de noticias Euronews. Ahora tiene una nueva sede en Lyon. Yo, por aquel entonces era algo asquerosita comiendo, es decir, que comía de muy pocas cosas porque para qué las iba a probar, de entrada ya decía que no me gustaban, vamos como hace la mayoría de la gente asquerosita. Pero he de decir, que coleccionaba recetas de cocina desde los 12 años y que aún conservo, porque el ver los platos me abrían el apetito a pesar de que no salía de sota, caballo y rey.


Resultado de imagen de EURONEWS SEDE
Pues a lo que iba, en Euronews teníamos la comida muy barata y como a mi la cocina francesa no me gustaba pues empecé yendo al comedor a pedir ensaladas. Y nos atendía un chino. Cual fue mi sorpresa que el segundo día me encontré en la ensalada como pelitos de 2 mm cortados como de maquinilla de afeitar y pensé "el chino se ha afeitado en la ensalada" y ya no volví. Menos mal que en aquel entonces no sabía el dicho de que los chinos son muy guarros porque ya no habría comido nunca más. Y escrupulosa no soy, ni era. Pero esto clamó al cielo.


Total que decidí que comer comería de bocatas de embutido y cenar lo haría en una pizzería que encontré muy barata donde una pizza completa y casera costaba unos 6 euros al cambio de hoy. 



Me había fijado que las chicas francesas de Lyon eran flacas no, lo siguiente. Y yo era flaca pero no anoréxica.  Enseguida lo entendí. Entrara en el supermercado que entrara sólo veía yogures, helados, quesos frescos de los de sin sabor, leches y poco más. Lo entendí. Lógico, si no comen, es normal que estén flacas.

Por suerte encontré un tipo de salchichón que a día de hoy aborrezco ese sabor concreto de tanto comerlo. Todos los días me hacía mi bocadillo de salchichón para el mediodía y mi pizza para la noche. Esas eran mis dos comidas principales. Pobres, pobres, pobres.



En Euronews teníamos pantallas con diferentes canales de televisión de otros países y en uno de los españoles casi todos los días estaba Arguiñano. Dicen que falta que las recetas en la tele huelan pero os juro que yo las olía. Hasta los postres me encantaban y no sé si babeé en algún momento, pero si no fue así, poco faltó.



Total que uno de los últimos días del estage, en pleno calor de agosto y viendo a este cocinero llamé a mi madre y le dije, vuelvo este día y quiero un cocido con todas sus cositas y la sopa de fideos por supuesto.

Y aquí fue donde empecé a desarrollar el amor por la comida porque el último día fuimos a un super restaurante a cenar. Ya sabéis que Lyon es la cuna de la cocina francesa y del mundo. Lo que me perdí. Hoy no habría sido así. 





Esta pequeña anécdota forma parte ya de nuestra historia familiar que puede ser hasta divertida, pero en el caso de mi hermana esta sopa fue la que hizo que viviera.

Mi hermana, yo la llamo cariñosamente pitosky, es una persona muy perfeccionista, con mucho amor propio, muy competitiva, constante...y estudió ingeniería industrial superior (de las de 6 años más proyecto) y acabó entre las 10 personas con mejor nota de toda España. Casi le cuesta la vida. Desde que empezó la carrera, también comenzó con crisis de ansiedad, se ahogaba y no podía respirar. Le pasaba como nos pasa a todos que queremos terminar pronto, encontrar un trabajo, formar familia y lo queremos hacer según corresponde a cada edad. En su caso, al ser una carrera que muchos tardan el doble, su ansiedad era peor. Y pasábamos más tiempo en el hospital que en casa y además, el último año decidió que iba a por 6º y a por el proyecto. 



La ansiedad y los nervios fueron a parar al estómago y lógicamente todo lo que comía lo vomitaba, no por que se metiera los dedos, nosotras nunca hemos necesitado eso, sino porque los nervios se quedaron ahí permanentemente. Los médicos lo llaman anorexia nerviosa. Lo mismo con otro nombre. Lo único que no vomitaba era la sopa de cocido con fideos de mi madre. Así es que eso fue lo que la salvó.


Ahora tanto sus dos hijos, como el mío, el niño gourmet, no hay noche o día que no tomen sopa de cocido con fideos de la #Juancha. Es que se relamen sólo de pensarlo. Cuando hace cocido hace como tres ollas de caldo más para esta sopa tan llena de nutrientes y vitaminas. Como las de antes.



Vamos con la receta. No os voy a poner el proceso del cocido completo al detalle porque lo importante hoy es la sopa aunque si os dejare una especie de receta.



Sopa de Cocido con Fideos de la #Juancha para #vueltaalcoleTS

Los Secretos (para 8 personas)
he estimado las cantidades porque mi madre es de esas de lo que veas, según vayas viendo,...No sé si os suena. ;) 

500 gramos de garbanzos puestos a remojar la noche anterior
1 cebolla cortada a cuartos
1 tomate pelado y cortado
2 huesos blancos
2 huesos de jamón
1/4 0 1/2 gallina, según se vea si es grande o pequeña
tocino
250 gramos de judías verdes
1/2 apio
2 patatas cortadas a trozos grandes 
3 chorizos 
3 morcilla de cebolla de Carchelejo

Los secretos para la sopa (para 16 veces) 
Caldo del cocido anterior como tres litros
1 paquete de fideos cabellín

La Pócima (del cocido)
Se pone en una olla grande de porcelana roja, de las de toda la vida, agua con la cebolla, tomate, los huesos blancos, los de jamón hasta que empiece a hervir. 

Se echa la gallina y se sigue hirviendo hasta que se ablande.

Después se echan los garbanzos y el tocino y se cuece a fuego medio o bajo durante 1 hora.





Cuando los garbanzos están a medio cocer, se echan las judas verdes, las patas cortados en trozos grandes y el apio.

Cuando ya están casi cocidos y antes de que estén muy blandos porque si no se pelan, se echa el chorizo y la morcilla hasta que esté todo cocido. 

Los tiempos mi madre no me los ha dado por eso no os puedo decir con exactitud ni cuando hace la "seca", antes de volver a echar agua. Lo que sí sé, es que está toda la mañana en fuego haciendo "chup, chup". 


Después pone varias ollas sacando caldo en todas para las sopas que tengan sustancia y un colorcito rojito de todo lo que ha soltado el "compango". Yo qué queréis que os diga pero la grasita de este cocido a todos nosotros nos encanta y además la necesitamos. 

Otro día haré la receta del cocido bien y os lo contaré. Yo para este reto sólo he hecho la sopa, pero el caldo ya lo tenía de mi madre. Sí, ya lo sé, así cualquiera.


La Pócima de la sopa
Con la receta de cocido de la #Juancha tenemos como para tres litros de caldo. Si luego sigue con mucha sustancia se le añade agua.

Mi madre, el día que hace el cocido lo comemos con la sopa pero nos guarda a mi hermana y a mi caldo en tarros para tres veces más. Así es que lo que hacemos es congelarlo.


Se descongela, se pone a hervir y cuando hierve se echan los fideos. Dos minutos tarda.




 Y voilà, la sopa "reviviente".




Espero que os haya gustado mi receta e historias de la familia unida a esta #vueltaalcoleTS. Os dejo también el link de mis compañeros de #vueltaalcoleTS  que seguro son tan entrañables como buenas y con grandes historias detrás.


By K-lerit & Kobb