Bajo
el slogan La Primera Cena Vs La Última
damos comienzo a nuestras cenas secretas.
La Primera Cena
El
comienzo de una historia, de un camino, de un proyecto siempre está repleto de
ilusión, de ganas, de luz, de mucho mimo, de dedicación y de un amor
incalculable. Por eso, en nuestra primera cena de CodigoSecreto280 hemos
querido poner todas nuestras energías y ambientar el menú en un paraíso, en un
edén, con platos elaborados casi sin cocción o muy sencillos pero con toques
refrescantes, productos muy coloridos, de excelente calidad y sobre todo de
verano. No tratamos de reinterpretar el pasaje del pecado original de Adán y
Eva, ni el de la última cena de Jesús versionada a nuestros días. No. No somos
(K-lerit&Kobb) tan pretenciosos. Simplemente es nuestra primera cena
secreta o clandestina.
El
entorno, además invita a disfrutar de ese lugar idílico de la biblia. Un jardín
de más de 1.000 metros cuadrados, casi un vergel, que seduce los sentidos de los comensales y
los transporta al paraíso, a nuestro paraíso particular de CódigoSecrto280, sin
que el pecado original marque nuestra existencia futura. Aquí no existe pecado
¿O quizás sí?
Edén sin Eva
Carpaccio de Vieiras
Gallegas con jugo de coral y menta, vinagre de frambuesas y pimienta rosa
Dorada a las brasas
regada con lima, AOVE, pimienta negra y
sal de arbequina
Asado de lomo alto
de ternera con crujiente de chorizo ibérico y romero aderezado con aceite
picante
Helado de kiwi y
sandia con semillas de hinojo y coulis de dulce de leche
Vino Blanco -
Albariño D.O. Pazo de Rubianes de la zona del Valle del Salnes
Vino Tinto – D.O.
Nuestra Señora de Remelluri de la Rioja Alta
La Última Cena
CódigoSecreto280 ha indagado
para conocer el menú que tomaron los doce apóstoles en la última cena. Dicha cena marcó el comienzo de la Semana
Santa. En esa época se tomaba recostado y según describen los documentos en esa
cena no había trece cubiertos, sino catorce, pues uno era para el profeta
Elías, según la costumbre judía.
Jesús celebró el
"Pesaj" (Pascua) con sus discípulos, el día de la Pascua Judía, que
coincide con el Domingo de Ramos cristiano. Una vez que se hizo el Urjatz o
limpieza de la levadura en la casa, comenzó la ceremonia de la limpieza y
lavado de manos. Jesús también lo hizo así pero en lugar de lavarse las manos,
se levantó de la mesa y lavó los pies a sus discípulos.
El periodista Miguel Ángel
Almodóvar, autor del libro "Bocados con historia", ha indicado
que los platos de esta cena estuvieron compuesto pan ácimo (matzo) por siete hierbas
amargas o karpas que cada una simboliza un acontecimiento en la salida de
Egipto y el Éxodo, pescado del lago Tiberiades, cordero pascual asado y
"jaroset", una mezcla dulce de manzanas y nueces picadas con miel,
canela y un poquito de vino rosado, que evoca los ladrillos con los que se
construyó Israel.
CódigoSecreto280 ha querido elaborar un menú bajo el nombre de “La
Penúltima Cena” porque siempre da pie a que haya una más.
No hemos (K-lerit&Kobb)
querido seguir al pie de la letra el menú elaborado en el momento crucial del
nacimiento del cristianismo. Tampoco un menú cargado de emoción histórica como el de David Muñoz, prestigioso chef de Diverxo, muy bueno y repleto de
imaginación. Solo hemos seguido el orden y el mismo tipo de plato en versión
2013.
La
Última cena de Jesús
Pan Ácimo
Siete hierbas Amargas
Pescado del Lago Tiberiades
Cordero Asado
Jaroset: dulce de mezcla de manzanas, nueces
picadas
con miel, canela y vino rosado)
Ritual de Cuatro vinos- cuatro copas
Penúltima Cena CódigoSecreto280
Brioche con virutas de foie y gelatina de vermú
Crema de siete hierbas con huevo
Salmón ahumado al té con WOK
Rosbeef a las cinco pimientas y cardamomo con
espuma de patata y aceite de trufa
Piruletas de manzana en picada de nueces y
regadas con miel de azahar y polvo de canela
Vino Blanco- Yarden Mount Hermon Sauvignon Blanc /
Chardonnay 2011
TINTO:
Yarden Cabernet Sauvignon 2008
La
Última cena de Jesús
Pan Ácimo
Siete hierbas Amargas
Pescado del Lago Tiberiades
Cordero Asado
Jaroset: dulce de mezcla de manzanas, nueces
picadas
con miel, canela y vino rosado)
Ritual de Cuatro vinos- cuatro copas
Penúltima Cena CódigoSecreto280
Brioche con virutas de foie y gelatina de vermú
Crema de siete hierbas con huevo
Salmón ahumado al té con WOK
Rosbeef a las cinco pimientas y cardamomo con
espuma de patata y aceite de trufa
Piruletas de manzana en picada de nueces y
regadas con miel de azahar y polvo de canela
Vino Blanco- Yarden Mount Hermon Sauvignon Blanc /
Chardonnay 2011
TINTO:
Yarden Cabernet Sauvignon 2008
¿Qué menú crees que le gustará más nuestros 12 invitados clandestinos de la primera cena de CódigoSecreto280?
Iremos publicando poco a poco las recetas de ambos menús degustación (la Primera Cena y la Penúltima cena de CódigoSecreto 280) para que podáis compartirlas también vosotros con vuestros seres queridos.
Iremos publicando poco a poco las recetas de ambos menús degustación (la Primera Cena y la Penúltima cena de CódigoSecreto 280) para que podáis compartirlas también vosotros con vuestros seres queridos.
By K-lerit&Kobb
