Empezamos un nuevo año, con muchas ilusiones y nuevos propósitos. Y además con nuevos retos y como viene siendo habitual enero viene con su cuesta.
Así que en este mes de enero el equipo de La Cocina Typical Spanish nos ha propuesto una iniciativa diferente, con la que llevar mejor la temida cuesta.
Se trata del reto #dandolalataTS. Tendremos que elaborar platos "typical spanish" teniendo como ingrediente principal algún producto que venga enlatado o en conserva.
Desde hace años en casa de los componentes de
www.codigosecreto280.com hemos preparado el centollo al
estilo vasco, nos lo enseñó un vasco de Las Arenas, Getxo.
Después, con el tiempo
hemos aprendido a hacer esta crema untable de falso centollo, que tiene un
sabor excepcional, para aprovechar latas que se suelen comprar de tres en tres
y a veces no sabes muy bien qué hacer.
Es una
receta muy conocida, pero también cuando vienen amigos sin avisar te saca de
más de un apuro, y quedas como un auténtico chef, porque tiene ese toque
festivo de sabor a auténtico centollo J . Y además
de sencilla es rapidísima de preparar.
¡¡¡¡¡Vamos
con la receta!!!!!
CREMA UNTABLE DE FALSO CENTOLLO
Los Secretos
(10-12 pax)
1 lata de
anchoas en aceite
1 lata de
mejillones al natural, de buena marca o unos mejillones cocidos al vapor.
Palitos de
cangrejo
Mahonesa,
puede ser casera por supuesto.
Otros secretillos
PX (un
chorrito de Pedro Ximenez)
¼ de cebolla
dulce
Huevos duros
Método tradicional
La Pócima
La Pócima
1. Podéis poner
un mejillón, una anchoa y un palito de cangrejo por comensal hasta completarlo.
O bien,
2. Podéis poner
en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas y palitos de
cangrejo, y el trocito de cebolla (nosotros no le hemos puesto cebolla porque
cuando hacemos el centollo no la ponemos)
3.
Batir hasta conseguir una textura espesa. Añadir el PX y un par
de cucharadas de mayonesa.
4.
Volver a mezclar con una cuchara o con la batidora.
5.
Finalmente partir con un cuchillo 4 palitos de cangrejo, muy
finamente. Añadírselos a la mezcla y remover, lo que dará la textura y color de
la carne del centollo.
6.
Añadir el huevo en trocitos muy pequeños. Nosotros no le hemos
puesto.
7.
De todos modos, cada uno le puede añadir los ingredientes que
normalmente le suela poner en su casa a las carcasas de centollo o buey de mar.
8. Engrasar un
aro de emplatar, poner el paté dentro y con una cuchara alisarlo.
9.
Desmoldar con cuidado y poner el pan que vayáis a utilizar para
untarlo.
Con Thermomix®
La Pócima
1.
Poner todos los
ingredientes en el vaso, la lata de anchoas con su aceite, la
de mejillones sin caldo y 6 palitos de cangrejo.
2. Programar 30
segundos en velocidad 5.
3. Comprobar que ha quedado bien o bajar los restos de
las paredes y mezclar unos segundos más.
4. Cortar 2 palitos de cangrejo
en trocitos muy pequeñitos para que se vea
el color rojo imitando a la carne de cangrejo, y mezclar
con una espátula a lo anterior.
5. A la hora de servir hacedlo como en el método anterior o bien como
más os guste.
Es ideal y sabe exactamente igual que el
centollo preparado. Probadlo y ya me diréis.
Si queréis ver la
lata que han dado mis compis para comenzar el año pinchar
en #DandoLaLataTS y tendréis “lata” para
rato
By
K-lerit & Kobb
No se lee bien por el poco contraste de colores. Es una pena porque tiene una pinta estupenda.
ResponderEliminar