April
de April's Kitch y Aisha de La
Cocina de Aisha cada vez nos lo ponen más fácil y divertido. Para el reto
de mayo de @cookingthechef nos propusieron otro chef divertido, al que todos
conocemos y no necesita casi presentación. Se trata de David de Jorge o Robin
Food. Nos encanta desde hace mucho tiempo, y a mi alter-ego mucho más.
Nuestro
Robin de los fogones ;) se ha formado en algunos de los restaurantes más
prestigiosos del mundo.
Ha
trabajado junto a maestros como Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard
(Lés Prés d’Eugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) y Pedro Subijana
(Akelarre).

Ganador
en 2 ocasiones del Campeonato de España de cocineros (Salón de Gourmets, Madrid
- Congreso de Alta Cocina Zaldiaran, Vitoria).
Trabaja
desde hace 20 años con Martín Berasategui, 3 años como jefe de cocina y el
resto asociados en diferentes restaurantes, asesorías a la industria
alimentaria y como imagen de marcas comerciales.
SOPA EXPRESS DE LANGOSTINOS Y VERDURAS DE
@ROBINFOOD DAVID DE JORGE PARA @COOKINGTHECHEF
Los Secretos (4 pax)
24
langostinos pelados más cáscaras y cabezas sin intestinos
2
dientes de ajo
1
tomate pelado grande bien maduro en dados
2
cebolletas tiernas cortadas
3
zanahorias en dados
1
calabacín en dados con piel
2
l de caldo de pescado
1
pedazo de jengibre
1
rama de lemon grass
Ají
amarillo
Cilantro
Aceite
de oliva
Sal
La Pócima
1.
Poner en una cazuela un poco de aceite e
incorporar los ajos laminados más el lemon grass hasta que empiecen a tomar
color.
2. Añadir
las cáscaras y cabezas de langostinos.
3. Mantener
a fuego fuerte, tostarlas y machacarlas. En cinco minutos, se resecarán los
jugos contra las paredes de la olla.
4. Añadir los
2 litros de caldo y un chorrito de brandy, aplastar y dejar que hierva.
5. En una
sartén rehogar la cebolleta y el tomate.
6. Añadir la
zanahoria, el calabacín, el jengibre y el ají amarillo. Estará listo en unos
cuatro minutos.
7.
Es hora de colar el caldo o bien triturar el caldo
con las cabezas. Según la textura que prefieras.
8. Añadir la
verdura pochada al caldo.
9. Cortar
los langostinos en 2 ó 3 trozos, sazonarlos y añadirlos a la sopa con el
cilantro.
10. Sazonar.
Servir caliente. Está
deliciosa. Una receta de sopa con langostinos y verduras que no te llevará más
de 20 minutos en hacerla y con varios ingredientes asiáticos que la hacen
perfecta tanto para el mediodía como para la noche. Y un toque picante. Cogerás
calor y energía rápidamente.
La verdad
es que si hay algo que nos encanta de este chef es que hace fácil lo difícil. Y
si no me crees mira las recetas que han hecho mis compis de David
de Jorge -Robin Food para Cooking the Chef.
Seguro que están todas para chuparse los dedos
Buenísima receta! Me la llevo. Soy la loca del lemon grass, lemon kefir,Jengibre y de todos los ingredientes asiaticos. Solo de pensarlo,se me hace la boca agua. Besitos
ResponderEliminarQué maravilla de sopita!!Rica, rica
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