April
de April's Kitch y Aisha de La
Cocina de Aisha cada vez nos lo ponen más fácil y divertido. Para el reto
de mayo de @cookingthechef nos propusieron otro chef divertido, al que todos
conocemos y no necesita casi presentación. Se trata de David de Jorge o Robin
Food. Nos encanta desde hace mucho tiempo, y a mi alter-ego mucho más.
Nuestro
Robin de los fogones ;) se ha formado en algunos de los restaurantes más
prestigiosos del mundo.
Ha
trabajado junto a maestros como Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard
(Lés Prés d’Eugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) y Pedro Subijana
(Akelarre).
Ganador
en 2 ocasiones del Campeonato de España de cocineros (Salón de Gourmets, Madrid
- Congreso de Alta Cocina Zaldiaran, Vitoria).
Trabaja
desde hace 20 años con Martín Berasategui, 3 años como jefe de cocina y el
resto asociados en diferentes restaurantes, asesorías a la industria
alimentaria y como imagen de marcas comerciales.
SOPA EXPRESS DE LANGOSTINOS Y VERDURAS DE
@ROBINFOOD DAVID DE JORGE PARA @COOKINGTHECHEF
Los Secretos (4 pax)
24
langostinos pelados más cáscaras y cabezas sin intestinos
2
dientes de ajo
1
tomate pelado grande bien maduro en dados
2
cebolletas tiernas cortadas
3
zanahorias en dados
1
calabacín en dados con piel
2
l de caldo de pescado
1
pedazo de jengibre
1
rama de lemon grass
Ají
amarillo
Cilantro
Aceite
de oliva
Sal
La Pócima
1.
Poner en una cazuela un poco de aceite e
incorporar los ajos laminados más el lemon grass hasta que empiecen a tomar
color.
2. Añadir
las cáscaras y cabezas de langostinos.
3. Mantener
a fuego fuerte, tostarlas y machacarlas. En cinco minutos, se resecarán los
jugos contra las paredes de la olla.
4. Añadir los
2 litros de caldo y un chorrito de brandy, aplastar y dejar que hierva.
5. En una
sartén rehogar la cebolleta y el tomate.
6. Añadir la
zanahoria, el calabacín, el jengibre y el ají amarillo. Estará listo en unos
cuatro minutos.
7.
Es hora de colar el caldo o bien triturar el caldo
con las cabezas. Según la textura que prefieras.
8. Añadir la
verdura pochada al caldo.
9. Cortar
los langostinos en 2 ó 3 trozos, sazonarlos y añadirlos a la sopa con el
cilantro.
10. Sazonar.
Servir caliente. Está
deliciosa. Una receta de sopa con langostinos y verduras que no te llevará más
de 20 minutos en hacerla y con varios ingredientes asiáticos que la hacen
perfecta tanto para el mediodía como para la noche. Y un toque picante. Cogerás
calor y energía rápidamente.
La verdad
es que si hay algo que nos encanta de este chef es que hace fácil lo difícil. Y
si no me crees mira las recetas que han hecho mis compis de David
de Jorge -Robin Food para Cooking the Chef.
Seguro que están todas para chuparse los dedos
Buenísima receta! Me la llevo. Soy la loca del lemon grass, lemon kefir,Jengibre y de todos los ingredientes asiaticos. Solo de pensarlo,se me hace la boca agua. Besitos
ResponderEliminarQué maravilla de sopita!!Rica, rica
ResponderEliminarallenatiperleccellenza.com
ResponderEliminarUna manera en que se puede mejorar cualquier negocio gastronómico es con un coaching empresarial. Ayuda a optimizar operaciones, mejorar la calidad del servicio y desarrollar estrategias para atraer y retener clientes.