miércoles, 5 de junio de 2019

Sopa express de langostinos y verduras de @robinfood David de Jorge para @CookingTheChef







April de April's Kitch y Aisha de La Cocina de Aisha cada vez nos lo ponen más fácil y divertido. Para el reto de mayo de @cookingthechef nos propusieron otro chef divertido, al que todos conocemos y no necesita casi presentación. Se trata de David de Jorge o Robin Food. Nos encanta desde hace mucho tiempo, y a mi alter-ego mucho más.




Nuestro Robin de los fogones ;) se ha formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.

Ha trabajado junto a maestros como Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard (Lés Prés d’Eugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) y Pedro Subijana (Akelarre).

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Ganador en 2 ocasiones del Campeonato de España de cocineros (Salón de Gourmets, Madrid - Congreso de Alta Cocina Zaldiaran, Vitoria).

Trabaja desde hace 20 años con Martín Berasategui, 3 años como jefe de cocina y el resto asociados en diferentes restaurantes, asesorías a la industria alimentaria y como imagen de marcas comerciales.


SOPA EXPRESS DE LANGOSTINOS Y VERDURAS DE @ROBINFOOD DAVID DE JORGE PARA @COOKINGTHECHEF

Los Secretos (4 pax)
24 langostinos pelados más cáscaras y cabezas sin intestinos
2 dientes de ajo
1 tomate pelado grande bien maduro en dados
2 cebolletas tiernas cortadas
3 zanahorias en dados
1 calabacín en dados con piel
2 l de caldo de pescado
1 pedazo de jengibre
1 rama de lemon grass
Ají amarillo
Cilantro
Aceite de oliva
Sal







La Pócima
1.    Poner en una cazuela un poco de aceite e incorporar los ajos laminados más el lemon grass hasta que empiecen a tomar color.


2.  Añadir las cáscaras y cabezas de langostinos.

3.  Mantener a fuego fuerte, tostarlas y machacarlas. En cinco minutos, se resecarán los jugos contra las paredes de la olla.



4.  Añadir los 2 litros de caldo y un chorrito de brandy, aplastar y dejar que hierva.




5.  En una sartén rehogar la cebolleta y el tomate.



6.  Añadir la zanahoria, el calabacín, el jengibre y el ají amarillo. Estará listo en unos cuatro minutos.


7.   Es hora de colar el caldo o bien triturar el caldo con las cabezas. Según la textura que prefieras.

8.  Añadir la verdura pochada al caldo.



9.  Cortar los langostinos en 2 ó 3 trozos, sazonarlos y añadirlos a la sopa con el cilantro.

10. Sazonar.

    Servir caliente. Está deliciosa. Una receta de sopa con langostinos y verduras que no te llevará más de 20 minutos en hacerla y con varios ingredientes asiáticos que la hacen perfecta tanto para el mediodía como para la noche. Y un toque picante. Cogerás calor y energía rápidamente.


La verdad es que si hay algo que nos encanta de este chef es que hace fácil lo difícil. Y si no me crees mira las recetas que han hecho mis compis de David de Jorge -Robin Food para Cooking the Chef.

Seguro que están todas para chuparse los dedos



1 comentario:

  1. Buenísima receta! Me la llevo. Soy la loca del lemon grass, lemon kefir,Jengibre y de todos los ingredientes asiaticos. Solo de pensarlo,se me hace la boca agua. Besitos

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