Berenjenas y Udon en salsa agridulce para #juegodeblogueros2.0

Este mes nos ha tocado cocinar con berenjenas para el #juegodeblogueros2.0. Y la verdad, es que hay pocas recetas que se puedan hacer con este ingrediente, al menos que yo conozca, porque no se puede consumir en crudo, ya que contiene solanina, una sustancia que puede ser muy tóxica. Al final, como estamos en un mundo virado hacia lo asiático, nos hemos decantado por una receta china. Y además sencillísima de realizar.

Propiedades de las berenjenas.

Sus propiedades hacen de la berenjena un alimento ideal para  combatir el cáncer, el envejecimiento celular, las infecciones, virus y  bacterias nocivas:

1.    Su contenido en agua es muy elevado (92%).

2.  Contiene una gran cantidad de fibra.

3.  Minerales como potasio, calcio, azufre, y hierro.

4.  Vitaminas del grupo B y C.

5.  Contiene serotonina.

6.  Aporta gran cantidad de sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico o los flavonoides.

7.   Tiene pocas calorías (21,2 kcal por 100 gramos).

Beneficios

1.    Ayuda a perder peso y es saciante

2.  Depura el organismo.

3.  Protege la salud cardiovascular

4.  Mantiene el colesterol a raya

5.  Evita la retención de líquidos y la inflamación.

6.  Previene el envejecimiento.

7.   Reduce el riesgo de enfermedades de huesos y músculos, como la artritis debido al ácido fólico, vitaminas y minerales que contiene.

8.  Fortalece la salud cerebral

BERENJENAS AGRIDULCES CON UDON

LOS SECRETOS (4 PAX)

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 cebolla

4-5 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco,

1 cucharada de aceite de cacahuete (si no tienes puedes hacerlo con aceite de girasol)

1 cucharada de aceite de sésamo

Para la salsa

60 ml de salsa de soja (4 cucharadas)

2 cucharadas de azúcar moreno, panela, sirope de agave o sirope de arce.

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de mirin

4 cucharadas de agua

1 cucharada de maicena

500 gr. de udon (espaguetis gruesos)

LA PÓCIMA

1.    Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas cubos.

2.  Ponerlas en agua con sal durante una hora para que suelten el amargor.

3.  Cortar el pimiento y la cebolla en juliana.

4.  Pelar los ajos y el jengibre y cortar en trozos diminutos.

5.  Calentar en un wok o sartén el aceite de cacahuete, y en su defecto de girasol y añadir las berenjenas hasta que estén marcadas por ambos lados.

6.  Cuando estén doradas reservarlas.

7.   Saltear en el mismo wok o sartén la juliana de pimiento rojo y cebolla.

8.  Mientras preparamos la salsa y los udones.

9.   En un bol mezclamos la salsa de soja, el mirin, el vinagre de arroz, el agua, y el ingrediente que le aporte el dulzor (azúcar, sirope…) y por último disolver la maicena en la mezcla.

10.                   Poner a hervir agua y añadir los udones 2-3 minutos.

11.                      Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporar el aceite de sésamo, ajo y jengibre.

12.                    Saltear unos segundos y añadir la salsa.

13.                    Dejar a fuego bajo hasta que comience a salir burbujas.

14.                    Dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas y añadimos los udones.

Están deliciosas. En casa, al niño gourmet, se le empiezan a rasgar los ojos con tanto plato asiático ;)

Si quieres aprender más recetas con berenjenas mira las que han preparados mis compis de reto:

Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com

Inma: http://entre3fogones.com/

Marta: https://hogar-libros.es/

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/

Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/