jueves, 28 de febrero de 2019

Puerros con salsa romesco y berberechos para #juegodeblogueros2.0





Este mes nos ha tocado cocinar con puerros para el #juegodeblogueros2.0. Ha sido el ingrediente más votado.  Y salvo la vichyssoise no conocía muchas más la verdad. Investigando hemos encontrado una receta muy sugerente por el nombre. Y además sencillísima de realizar.



Beneficios saludables del puerro

Los puerros son una verdura que contienen 2,19 gramos de proteínas, 3,26 gramos de carbohidratos, 3,14 gramos de azúcar por cada 100 gramos y no tienen grasa, aportando 29 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, B9, K y C.

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar los puerros sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Entre sus beneficios podemos decir que el puerro:
·       Reduce el colesterol y los triglicéridos. Por su alto contenido en vitaminas C, E y B6, el puerro mejora la circulación de la sangre y baja el colesterol malo. ...
·       Tiene propiedades diuréticas y laxantes. ...

·       Contiene ácido fólico y vitamina B9.


PUERROS CON SALSA ROMESCO Y BERBERECHOS PARA JUEGO DE BLOGUEROS 2.0
Esta receta es muy sencilla, sobre todo salva cualquier cena o una visita improvisada de amigos. Porque partimos de la base de berberechos en conserva. Un recurso óptimo si son de buena calidad además de que sus fechas de caducidad son largas. Se podría hacer con berberechos frescos pero se trata de simplificarnos la vida, eso sí, siempre con los mejores ingredientes.



Los Secretos ( 4 pax)
8 puerros
2 lata de berberechos
6 cucharadas de huevas negras
6 cucharadas de huevas rojas
6 cucharadas de salsa romesco
Zumo de medio limón natural
Pimienta negra recién molida y sal
AOVE

La Pócima
1.    Escurrir los berberechos y reservar el líquido.

2.   Marinar los berberechos con la salsa romesco, el zumo de limón, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

3.   Mezclarlo bien y cubrir el recipiente con film transparente. Reservar.


4.  Cortar los puerros para utilizar la parte blanca.

5.  Retirar la primera capa y lavarlos bien.

6.  Después cortarlos en dos o tres trozos cada uno.


7.   Reservar dos capas de puerro blancas y grandes para el crujiente.

8.  Poner aceite de oliva en una sartén al fuego a temperatura media.


9.  Incorporar los puerros con una pizca de sal y dejar que se vayan haciendo poco a poco, y darles la vuelta para hacer por el otro lado.  


10. Una vez estén dorados, regar con el agua de los berberechos y dejar cocer a fuego lento hasta que el jugo haya reducido y caramelizado.


11.   Cortar las hojas de puerro reservadas en tiras muy finas (como la juliana).

12.  Freír en abundante aceite a temperatura media para que no se quemen.


13.  Retirarlas cuando estén hechas y escurrirlas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

14. Incorporar los berberechos a la sartén de los puerros con el fuego ya apagado.

15. Servir los puerros en el centro del plato, añadir los berberechos marinados, las huevas y el puerro crujiente.



16. Regar con el jugo resultante de la marinada de los berberechos y servir rápido.


¡¡¡¡¡¡¡A comer y a disfrutar!!!!!!!


Mira lo que han hecho mis compis de este reto:











                                   by K-lerit & Kobb








6 comentarios:

  1. Que original combinación! Seguro que la salsita resultante es de lo mas rica. Besos!

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    1. La salsita lo mejor sí. Muchas gracias. Y la combinación de todo es para morir de amor. Para una cena de finde que haya pocas ganas de cocinar pero quieras quedar bien ;)

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  2. Pues deben estar bien ricos así los puerros, tengo que probarlos!! Bs.

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    1. Si, están deliciosos hay dos texturas la de los puerros cocinados y los crujientes de puerro. Cuando la pruebes ya me dices Julia. Gracias preciosa

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  3. Me encanta la idea, tengo yo una receta con puerro y berberechos en frío y estoy segura que esta receta en caliente a mi me va a enamorar.
    Buen asalto guapa
    bess

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  4. Me ha gustado mucho tu elaboración. Seguro que es un plato riquísimo!

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