jueves, 30 de noviembre de 2017

Bocado de Milhojas y lágrimas de Boniato a las especias con nubes de AOVE #juegodeblogueros2.0






El ingrediente de #juegodeblogueros2.0 para noviembre no es otro que el boniato. Y después de devanarnos los sesos varios días por fin elegimos una receta sencilla con muchos toques especiados e ideal para un aperitivo navideño. Esperamos que os guste.
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BOCADO DE MILHOJAS Y LÁGRIMAS DE BONIATO A LAS ESPECIAS CON NUBES DE AOVE

Los Secretos (8 bocados)
·    1 boniato
·    Especias: cardamomo, canela, clavo, semillas de hinojo, pimienta de Jamaica, pimienta rosa, enebro, jengibre. Las que tengáis y más os gusten.
·    Sal
·    100 gr AOVE
·    200 gr de Maltosec




La Pócima
Para las torres de Boniato
1.  Pelamos el boniato.
2. Cortamos láminas finas con una mandolina o una máquina corta fiambres. No hace falta que sea profesional.
3. Salamos
4. Hacemos cuadrados con los boniatos hasta conseguir 8 torres de 5-6 capas
5.  Horneamos a 120º durante 30 minutos.





Para las lágrimas de Boniato
1.  Ponemos en un cazo los restos del boniato cortado en láminas hasta que esté tierno.
2. Añadimos agua y todas las especias.
3. Calentamos un poco más para integrar los sabores
4. Trituramos y reservamos

Para las nubes de AOVE
1.  Mezclamos el aceite con el Maltosec.
2. Si queréis podéis poner especias también o plantas aromáticas para darle un sabor especial. Si os decidís por esta opción tenéis que infusionarlo con el aceite antes de añadir el Maltosec
3. Nosotros no lo hemos hecho porque el resto de la receta ya lleva mucho sabor y queríamos resaltarlo con el del AOVE.


Montaje
1.  Colocamos las torres de milhojas
2. Sobre ellas un toque de nube de AOVE
3. Al lado ponemos una lágrima de crema de boniato y decoramos con más especias en crudo rotas con la mano






Y a disfrutar. Está delicioso. 





Eso sí, os tienen que gustar los sabores fuertes y especiados. Las torres quedan crujientes y están ñam, ñam.





Mira lo que han hecho el resto de mis compañeros:

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/


by K-lerit & Kobb
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