martes, 28 de febrero de 2017

Ajoblanco de fresas y crema de coco para #juegodeblogueros2.0













Se acaba febrero y el reto #juegodeblogueros2.0 de este mes iba dedicado a la fresa. A ver cuándo toca algo de verdura, jajajja.




Como ya sabéis desde códigosecreto280 siempre queremos hacer una receta salada, picante o encurtida, aunque el ingrediente sea dulce… Y aquí es, donde empieza nuestra andadura e investigación.


Tenía que escribir una nota de prensa sobre alimentos probióticos que no son otra cosa con alimentos fermentados de formas naturales o manipuladas por la acción del hombre y que son buenísimos para la salud. 





Entre ellos están el chucrut, los pepinillos en vinagre, las masas madres, el kombucha, los yogures, los quesos de pasta blanda…



Y me pregunté ¿Se puede fermentar la fresa? ¿Podría ser un alimento probiótico? ... Pues sí, hay una forma de fermentarla, aunque no sé si sería probiótico. El incoveniente era el tiempo, no había días suficientes ya que el fermento es parecido a la forma de hacer vino, y saldría una especie de licor o vino de fresa. Esta receta la tuvimos que descartar, ya os digo, por falta de tiempo de verdad, pues hay que macerar, fermentar… y mínimo son tres semanas. Así es que lo intentaremos en otra ocasión para ver qué pasa.






Dando vueltas a la cabeza empezamos a hacer unos tallarines de pasta casera con fresa. Teníamos pensado hacer una salsa picante con pimientas de varios estilos  como la de Jamaica, la rosa y la negra, para darle potencia. Y luego con semillas de cardamomo para darle ese toque de frescor. Pero aunque a priori parecía fácil y la masa nos quedó muy vistosa como veréis en las fotos…









… No nos quedó bien, no podíamos despegar la masa de las manos y no teníamos tiempo para más intentos, puesto que febrero es más corto. Así es que pensamos en otro plato. La verdad es que tan bueno como el primero o más. Un ajoblanco de fresas y crema de coco. Una exquisitez.






Hemos realizado una versión del clásico ajoblanco malagueño, puesto que éste siempre lleva uvas de acompañamiento o algún ingrediente dulce lo hemos hecho con fresas y el resultado ha sido espectacular. También, lo hicimos en otras ocasiones con otros ingredientes igual de llamativos en “Duo de Ajoblancos”. de mango y huevas de salmón y bombón de ajoblanco con lavanda y la última, un homenaje a Dario Barrio ajo blanco con gelatina de Ginger Ale. Somos los reyes del ajoblanco tuneado, jajajaj. Os he puesto los enlaces por si queréis verlos. 







La verdad es que da igual lo que se le ponga a la base de un ajoblanco, siempre está delicioso, y en verano es un plato que entra fenomenal porque combate el calor sofocante y además repone fuerzas por estar repleto de nutrientes. Así es que siempre quedarás bien con esta propuesta. A disfrutarlo y a sorprender.




Los secretos (8 personas)
100 gramos de almendras peladas o harina de almendras
1 diente de ajo pelado
1 bote de crema de coco o 400 mililitros
200 gramos de fresas
100 gramos de AOVE
2 cucharadas o 15 gramos de vinagre de jerez
1 cucharada de azúcar moreno
½ cucharada de sal

La Pócima
Triturar las almendras peladas, las fresas, el ajo pelado, el vinagre, un poco de sal y la leche de coco en una batidora o thermomix, lo que tengáis.

Reservar unas cuantas fresas sin triturar, para decorar al final.


Sigue triturando a velocidad alta, y ve añadiendo el aceite de oliva en hilo fino para que emulsione la crema.

Al final pasa por un chino o colador, para que quede muy fino.





Guardar en la nevera para que esté muy frío y servir con las fresas cortadas que hemos reservado.




Una receta sencilla, vistosa y deliciosa. Qué más se puede pedir. Deseando ver cuál será el siguiente ingrediente.






Si queréis ver qué han hecho el resto de mis compis aquí tenéis sus enlaces:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Mónica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
María: http://minscocina.blogspot.com.es/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Pamela: http://recetaseconomicasycreativas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/



By K-lerit & Kobb
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