jueves, 31 de marzo de 2016

Juego de Blogueros 2.0:”Sopa de piña con aguacate y anchoas modo raw flexivegetariano"


La verdad es que aunque desde www.codigosecreto280.com votamos por la piña para el reto de marzo de juego de blogueros 2.0., cuando llegó el momento de pensar qué hacer sólo se nos ocurrían postres, hasta que vimos una receta flexivegetariana con fresas y decidimos hacerla, pero con el ingrediente de este mes, con la piña. Realmente, no sabemos cómo estará con fresas pero con piña es deliciosa, espectacular.



Y es que llevamos un mes que nos ha dado por la comida crudi o raw y por lo flexivegetariano ¡Qué le vamos a hacer!
Esta receta de sopa de piña con aguacate y anchoas es una locura en boca, con un juego sutil de sabores y equilibrada, con texturas que se hacen muy agradables, cremosa y crujiente, dulce y salado, ácido…Ya lo veis, una receta simple pero deliciosa.
SOPA DE PIÑA CON AGUACATE Y ANCHOAS

Los secretos (4 comensales)

Sopa de Piña
350 gramos de piña
75 gramos de cebolla tierna, 
1 c/p de pimienta rosa, 
½ c/c de pimienta negra, 
1 c/s de aceite de sésamo, 
1 c/s de vinagre de Módena, 
3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 
Sal.

Guarnición
4 rebanadas de pan de centeno, 
1 aguacate, 
8 anchoas, 
Cebollino,
Una rama de apio sin hojas
Aceite de oliva virgen extra, 
Sal negra.



La Pócima

Pelar y cortar la piña.

Ponerlas en el vaso de la batidora o licuadora.

Añadir la cebolla tierna pelada y troceada, las dos pimientas, el vinagre, el aceite de sésamo y de oliva, y una pizca de sal.

Triturar hasta obtener una crema ligera y homogénea.

Reservar en el frigorífico tapada con film transparente hasta el momento de servir.

Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas, y si no lo vais a poner en ese momento poner un poco de zumo de limón para que no se oxide y pierda ese color verde intenso. A nosotros se nos oxido un pelín :( porque pensábamos que no íbamos a tardar en emplatar y al final nos liamos y tardamos. No pasa nada el sabor era el mismo, magnífico.  




Emplatado
Colocar en el centro del plato la rebanada de pan tostado.

Colocar encima una rodaja de aguacate y sobre ésta, dos anchoas.

Colocar también la rama de apio cortada a trocitos y el cebollino picado.

Antes de servir los platos a los comensales, verter la sopa de piña alrededor.

Aderezar con un poco de sal negra, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, de sésamo, unas gotas de vinagre de Módena y pimienta rosa ligeramente molida.  



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